10:30

17# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na nalewkę z jarzębiny - JARZĘBIAK

Witam!

Serdecznie zapraszam na siedemnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować JARZĘBIAK, czyli regionalną nalewkę z terenu Gminy Czorsztyn.

Przyjrzyjmy się bliżej jarzębinie

- Surowe owoce są niejadalne, jednak dzięki przemrożeniu lub zamoczeniu ich na chwilę we wrzątku tracą gorzki smak i trujące właściwości (kwas parasorbowy)

- Jarzębina zawiera witaminy C, A, E, K, P.

- ma ona właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, ze względu na zawartość garbników.

- obecność flawonidów wspomaga serce i uszczelnia naczynia krwionośne.

- jarzębina ma dwa razy więcej beta-karotenu niż marchewka!

Mało kto wie, że nalewka z jarzębiny ma wiele właściwości leczniczych

- korzystnie wpływa na błony śluzowe oraz pracę układu pokarmowego

- odtruwa wątrobę, więc jest stosowana przy różnych schorzeniach wątroby

- zapobiega infekcjom dróg moczowych

- jest stosowana przy chorobach pęcherzyka żółciowego

- usuwa piasek z nerek

- leczy przeziębienie i anemię

Przepis na jarzębiak

SKŁADNIKI:

- 300 gram owoców jarzębiny

- 200 gram cukru

- 1½ litra spirytusu

PRZYGOTOWANIE:

Owoce jarzębiny płuczemy we wrzątku przez 2 minuty.
Odcedzamy, osuszamy i dopiero tak przygotowane przekładamy do gąsiorka, by zasypać je cukrem i zalać alkoholem.
Gąsiorek szczelnie zamykamy i odstawiamy do suchej piwnicy na pół roku.
Następnie płyn filtrujemy, rozlewamy do butelek i znowu zanosimy do piwnicy na pół roku, żeby nalewka się wyklarowała.

Nalewka z jarzębiny ma słodko-kwaśny smak i piękny czerwony kolor.

Jarzębinę do przygotowania nalewki najlepiej zrywać we wrześniu lub październiku.

Ciekawostka!

Kosmetyki z dodatkiem jarzębiny zapobiegają starzeniu i niszczą wolne rodniki.

Działają ściągająco, antybakteryjnie i odżywczo.

Kosmetyki z dodatkiem jarzębiny likwidują cienie pod oczami i zmniejszają opuchliznę.

Roślina leczy trudno gojące się rany, zmniejsza rozszerzone naczynka i pomaga zmniejszyć zmiany skórne.

Sprawia, że skóra jest promienna i odżywiona.

Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn.

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

Czytaj więcej »

23:13

16# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na BIGOS

Witam!

Serdecznie zapraszam na szesnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - bigos.

Bigos to znane od wielu, wielu lat jednogarnkowe danie.

Ma on wyjątkowy, jedyny w swoim rodzaju smak i aromat - jest symbolem swojskości.

Zapraszam na przepis!

SKŁADNIKI:

- 25 dag polędwicy z dzika

- 25 dag wieprzowiny

- ½ kg białej kapusty

- 20 suszonych podgrzybków

- 10 dag słoniny

- sól i pieprz

--------------------

- 20 dag kiełbasy swojskiej

- 15 dag cebuli

- 2 kg kapusty kiszonej

- 10 ziaren ziela angielskiego

- 6 ziaren jałowca

- 3 liście laurowe

- miód

--------------------

- 20 dag gotowanego drobiu

- 15 dag swojskiej szynki

- 10 dag suszonych śliwek

- 20 dag koncentratu pomidorowego

- 250 ml czerwonego wytrawnego wina

PRZYGOTOWANIE:

Mięso z dzika i wieprzowinę gotujemy oddzielnie przez 45 minut zalewając uprzednio każde 3 szklankami wody. Po ugotowaniu wodę z dziczyzny wylewamy a z wieprzowiny odkładamy.

Białą kapustę szatkujemy, zalewamy osoloną wodą i gotujemy aż zmięknie. Odcedzamy.

Przez 1 godzinę moczymy grzyby w 2 szklankach wody. Następnie gotujemy przez 30 minut, odcedzamy (wodę odstawiamy) i kroimy w paski.

Słoninę wytapiamy. Na tłuszczu rumienimy pokrojone w kostkę cebulę i kiełbasy.

Kiszoną kapustę odciskamy (sok odstawiamy). Dodajemy wodę z wieprzowiny i grzybów, ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec. Przykrywamy, gotujemy 1 godzinę. Dodajemy białą kapustę, pokrojone mięso (dziczyznę, wieprzowinę, drób i szynkę), grzyby i kiełbasę z cebulą. Dusimy 30 minut. Dodajemy pokrojone śliwki i koncentrat. Dusimy 30 minut. Wlewamy wino, gotujemy 15 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i sokiem z kiszonej kapusty.

Bigos studzimy i ponownie zagotowujemy.

W książkach i internecie można znaleźć naprawdę wiele przepisów na różne odmiany bigosu. Różnią się one dodatkami i przyprawami, a bazowe składniki są takie same, wykorzystane w odpowiednich proporcjach.

Smakosze i wielbiciele bigosu radzą, by gotować go możliwie jak najdłużej lecz na małym ogniu.

Ciekawostka!

Przemrożenie gotowego bigosu podnosi jego walory smakowe. Dzięki temu osiągamy kwaskowato-pikantny smak potrawy z posmakiem wędzonki.

Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn.

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

Czytaj więcej »

09:22

15# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na WODA BRYNDZANO Z GRULAMI

Witam!

Serdecznie zapraszam na piętnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - woda bryndzano z grulami.

Bryndza owcza to ser produkowany z owczego mleka. Posiada delikatne grudki, jest miękki i ma konsystencje pasty. Smak bryndzy jest słony i pikantny, czasem przechodzący w ostry, może być też odrobinę kwaśny. Wszystko zależy od jakości mleka, z którego został zrobiony.

SKŁADNIKI:

- ½ kg ziemniaków (gruli)

- 20 dkg bryndzy owczej

- 1 szklanka śmietany

- 1 łyżka mąki

- marchewka, pietruszka, pół selera

- suszona lub świeża natka pietruszki

- sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa kroimy w drobną kostkę i gotujemy w litrze wody.

Bryndzę mieszamy ze śmietaną i mąką, wlewamy do wywaru z warzyw i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dodajemy świeżą lub suszoną natkę pietruszki.

Podajemy z ziemniakami pokrojonymi w większą kostkę.

BRYNDZA OWCZA NAJLEPIEJ SMAKUJE:

- jako dodatek do makaronu

- do zagęszczania sosów

- jako nadzienie do pierogów

- do smarowania chleba

- jako składnik zup

Ciekawostka!

12 czerwca 2007 roku bryndza owcza jako pierwszy polski produkt została wpisana do unijnego rejestru jako Chroniona Nazwa Pochodzenia. Produkcja bryndzy odbywa się w ściśle określonym obszarze (powiat nowotarski, tatrzański i sześć gmin powiatu żywieckiego). Tylko producenci wpisani na listę są uprawnieni do jej wytwarzania. Prowadzą oni dokumentacje procesu produkcji która gwarantuje możliwość odtworzenia historii produktu.

Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn.

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

Czytaj więcej »

08:06

14# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na CHŁODNIK Z OGÓRKÓW

Witam!

Serdecznie zapraszam na czternasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - chłodnik z ogórków.

Przepis na chłodnik z ogórków jest bardzo prosty, a składniki łatwo dostępne i niedrogie. Podajemy go schłodzonego o czym informuje nas jego nazwa.

Sama zupa idealnie pasuje na gorące dni, jest orzeźwiająca i sycąca.

To pyszna propozycja na upalne lato, doskonale komponująca się z młodymi ziemniakami.

Składniki:

- 4-6 dużych ogórków gruntowych

- 2 gęste jogurty naturalne

- 4 ząbki czosnku

- pęczek koperku

- sól i pieprz

Przygotowanie:

Ogórki trzemy na tarce i przekładamy do dużej miski.

Czosnek przeciskamy przez praskę, koperek kroimy i łączymy ze startymi ogórkami. Całość mieszamy.

Dodajemy jogurty naturalne, mieszamy.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Chłodnik z ogórków cechuje się dużą możliwością zastosowania, stąd warto znać na niego przepis.

Idealnie nada się jako dodatek do obiadów czy kolacji zarówno mięsnych jak i wegetariańskich.

Warto wiedzieć!

Chłodnik podajemy na talerzu i posypujemy go koperkiem. Dodatkowo możemy dodać do środka przekrojone na pół jajko ugotowane na twardo a na talerzu młode ziemniaki z masłem i słoninką.

Już niebawem zapraszam na kolejne przepisy z serii Góralskie Gotowanie

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn.

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

Czytaj więcej »

19:49

13# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na - CIASTO DROŻDŻOWE ZE ŚLIWKAMI

Witam!

Serdecznie zapraszam na trzynasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto drożdżowe jest podstawą zarówno do tworzenia ciast słodkich jak i wytrawnych.

Jest ono bardzo pulchne dzięki obecności niezbędnych drożdży.

Składniki:

- 1 litr mleka

- 2 kg mąki

- 1 margaryna

- 2 szklanki cukru

- cukier waniliowy

- 1 opakowanie drożdży

- 6 jajek

- szczypta soli

*Dodatkowo Kruszonka

- 100 g mąki pszennej

- 60 g zimnego masła

- 4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Mleko, margarynę, cukier i cukier waniliowy przekładamy do garnka i rozpuszczamy, nie doprowadzając do wrzenia. Odkładamy do ostudzenia.

Do tego przekładamy drożdże i jajka. Całość mieszamy, dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto.

Wyrobione ciasto zostawiamy na 1,5 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę - mąkę wsypujemy do miski, dodajemy posiekane zimne masło i rozcieramy palcami aż powstaną drobne okruszki. Następnie łączymy składniki w jednolite ciasto.

Formę smarujemy masłem i przekładamy wyrośniętą masę, rozkładając ją równomiernie na blasze.

Na cieście rozkładamy ćwiartki śliwek i posypujemy rozdrobnioną w palcach kruszonką.

Ciasto pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach.

Z ciasta drożdżowego mogą powstać naprawdę pyszne wypieki!

Smakuje ono doskonale rabarbarem czy truskawkami lub w formie zawiniętej z makiem lub kakao.

Już niebawem zapraszam na kolejne przepisy z serii Góralskie Gotowanie

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn.

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

Czytaj więcej »

19:05

12# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na - ŻUR MIZERSKI

Witam!

Serdecznie zapraszam na dwunasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - żur mizerski

Żurek to potrawa znana od pokoleń. Jest prawdziwą specjalnością kuchni polskiej!

Smak i aromat żurku kojarzy się przede wszystkim z Wielkanocą, ale warto go przygotowywać nie tylko w okresie Świąt.

Składniki:

- wywar z żeberek wędzonych około 5 litra

- 300ml/500ml zakwasu na żur

- 0,5 kg kiełbasy białej

- 0,5 kg pieczarek

- 4 ząbki czosnku

- kilka ziaren jałowca

- majeranek

- sól

Przygotowanie:

Przygotowujemy wywar z żeberek i przecedzamy go.

Do wywaru dodajemy zakwas na żur, roztarte przyprawy i całość gotujemy.

Mięso i wędliny kroimy w kostkę, dodajemy podsmażone pieczarki i gotujemy.

Żur możemy podawać z pieczywem lub ziemniakami z wody.

Już niebawem zapraszam na kolejne przepisy z serii Góralskie Gotowanie

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn.

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

Czytaj więcej »

17:54

11# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na JAGNIĘCINĘ

Witam!

Serdecznie zapraszam na jedenasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - udziec z jagnięciny.

Jagnięcina

Z jagnięciny można przygotować naprawdę wiele potraw takich jak gulasz, różnego rodzaju pieczenie czy kotlety. Świetnie nadaje się ona do pieczenia lub długiego duszenia w całości. Jest to mięso bardzo chude i delikatne.

A dziś chciałam zaprezentować

marynowany udziec jagnięcy pieczony w piekarniku z warzywami.

Zapraszam!

Składniki:

- udziec jagnięcy - około 5 kg

- wino czerwone wytrawne

- kilka dużych ziemniaków

- 1 główka czosnku

- świeży rozmaryn

- 1 cebula

- przyprawy: ziarenka pieprzu, liście laurowe, ziele angielskie

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso marynujemy: zalewamy słoną wodą, dodajemy zagotowane i ostudzone przyprawy (pieprz, ziele angielskie, liście laurowe), oraz pokrojony razem ze skorupką czosnek.

Tak przygotowaną marynatę z mięsem pozostawiamy na 24 godziny.

Mięso wyciągamy z marynaty, opłukujemy i kładziemy na blasze. Obok mięsa układamy przekrojone na pół ziemniaki posypane przyprawami. Całość wkładamy do piekarnika na około 2 godziny w 180-200 stopniach.

Pod koniec pieczenia potrawę polewamy winem a na wierzchu układamy plastry cebuli i zapiekamy.