11:23

GÓRALSKIE GOTOWANIE - Książka kucharska "SMAK TRADYCJI Gmina Czorsztyn od Kuchni" coraz bliżej!

GÓRALSKIE GOTOWANIE - Książka kucharska "SMAK TRADYCJI Gmina Czorsztyn od Kuchni" coraz bliżej!
 Dzień dobry!

W związku ze zbliżającym się wydaniem książki kucharskiej "SMAK TRADYCJI Gmina Czorsztyn od Kuchni" chciałam zaprezentować okładkę publikacji, spis treści, partnerów oraz instytucje wspierające.



Będzie możliwość nabycia książki! Ale o tym więcej za moment!
 
Zapraszam!



- Zapraszam do zapoznania się ze spisem treści -





W książce kucharskiej SMAK TRADYCJI znajdą się liczne fotografie ukazujące piękno Gminy Czorsztyn, opisy siedmiu sołectw, oraz historie powstania i działalności Kół Gospodyń.

Każda wieś charakteryzuje się unikalnością i ma do zaprezentowania tradycyjne regionalne potrawy. Tych potraw również nie zabraknie! Szczegółowe opisy uzupełnią fotografie każdego wykonanego dania. 

Dodatkowo, po zapoznaniu się z potrawami charakterystycznymi dla danych miejscowości, czytelnik będzie miał możliwość poznania kolejnych rozdziałów książki. Są to: przepisy na zdrowotne nalewki, różnego rodzaju sery, potrawy z ryb, oraz wyroby wędzarnicze
W każdym z tych rozdziałów znajdują się opisy oraz fotografie poszczególnych wyrobów.


- patronat oraz instytucje wspierające -


"SMAK TRADYCJI Gmina Czorsztyn od Kuchni", to publikacja promująca Gminę Czorsztyn oraz Małopolskę
Do jej powstania przyczyniło się wiele osób oraz Instytucji.

 Zapraszam do zapoznania się z powyższą tabelą!

________________

O dokładnej dacie publikacji książki oraz cenie poinformuje już niebawem!

Zakup książki będzie możliwy 
- za pośrednictwem bloga
- poprzez kontakt e-mail z Wydawcą - ckgczorsztyn@onet.pl
-

na Instagramie na pewno znajdzie się szczegółowa charakterystyka gotowej już książki. Zapraszam do obserwowania!


#lubiemalopolske
#malopolska

13:19

GÓRALSKIE GOTOWANIE - Świąteczne potrawy prosto z Podhala + okładka książki kucharskiej!

GÓRALSKIE GOTOWANIE - Świąteczne potrawy prosto z Podhala + okładka książki kucharskiej!

 Witam!

"GÓRALSKIE GOTOWANIE" to seria 21 wpisów zawierających przepisy na dania, zupy i nalewki z terenu Gminy Czorsztyn. W związku ze zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia pragnę przedstawić potrawy których zgodnie z tradycją nie może zabraknąć na świątecznym stole. Szczególnie zachęcam do przeczytania całego wpisu, gdyż na końcu znajduje się coś specjalnego!




Każdy region Polski cechuje się własnymi, unikalnymi tradycjami związanymi ze Świętami Bożego Narodzenia. Są one przekazywane z pokolenia na pokolenie i stanowią bardzo ważny element grudniowego świątecznego czasu.

Do Wigilii zasiada się, gdy na niebie pokaże się pierwsza gwiazda. Modlitwa oraz składanie życzeń poprzedzają przystąpienie do wieczerzy. Na Wigilijnym stole powinno znaleźć się 12 potraw, wolne nakrycie dla niespodziewanego gościa oraz sianko pod obrusem symbolizujące narodziny Jezusa w Betlejem. 


Świąteczne potrawy:


ZUPA RYBNA 


Zupa rybna jest bardzo sytą, smaczną i zdrową potrawą. Warto zaznaczyć że cechuje się lekkostrawnością i niską zawartością kalorii. Jest ona bogatym źródłem składników odżywczych, znajduje się w niej wiele witamin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zupa rybna często gości na świątecznym stole, zastępując inne tradycyjne zupy. 


JAGNIĘCINA


Jagnięcina to mięso z którego można przygotować naprawdę wiele potraw takich jak gulasz, różnego rodzaju pieczenie czy kotlety. Świetnie nadaje się do pieczenia lub długiego duszenia w całości. Jest to mięso bardzo chude i delikatne. Jagnięcina jest bogatym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.


MOSKOLE


Moskole były tradycyjną potrawą podczas Wigilii w góralskich domostwach. Są to placki z ugotowanych ziemniaków i mąki. W wielu domach nadal używa się metody pieczenia na rozgrzanej blasze pieca kuchennego. Moskole jadało się zarówno na ciepło jak i na zimno. Smakują doskonale z smalcem, masłem lub kefirem.


KAPUSTA Z GROCHEM


Kapusta z grochem to tradycyjna potrawa która bardzo często podawana jest na świątecznym stole. Podana do obiadu z pewnością przypadnie do gustu gościom. Cechuje się ona bardzo wyrazistym smakiem i aromatem. Kapusta z grochem ma wiele właściwości zdrowotnych. 


DOMOWA KIEŁBASA I MIĘSO


Produkty mięsne domowej roboty cechują się niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Sami decydujemy z czego je przyrządzamy więc są one naprawdę wyśmienite i zdrowe. Z chrupiącym, świeżym pieczywem stworzą idealny duet. Na świątecznym stole nie może ich zabraknąć. Jestem pewna że ten unikatowy smak zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.


PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI


Pierogi z kapustą i grzybami smakują wyśmienicie nie tylko w święta, chociaż wtedy szczególnie! Jest to tradycyjne danie Wigilijne. Najlepiej smakują z podsmażoną cebulką.  


ŚWIĄTECZNA BABKA DROŻDŻOWA


Babka drożdżowa obowiązkowo musi znaleźć się na świątecznym stole. Jest bardzo miękka, a z domową konfiturą smakuje naprawdę pysznie. Jest doskonała na deser ale także jako słodka propozycja na śniadanie lub kolację do mleka, kawy czy herbaty.

__________

Wpis ten jest podsumowaniem serii "Góralskie Gotowanie". 
Wydanie książki kucharskiej nad którą trwa praca w Centrum Kultury Gminy Czorsztyn coraz bliżej.
Dziś mam również przyjemność zaprezentować okładkę książki!
Niebawem więcej informacji.




Serdecznie zapraszam na mój Instagram - dyda.gotuje gdzie znajdziecie jeszcze więcej przepisów na dania, ciasta i desery!


Zapraszam do komentowania!

Wesołych Świąt!

13:20

21# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na - HERBATĘ ZIOŁOWĄ

21# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na - HERBATĘ ZIOŁOWĄ

 Witam!


Serdecznie zapraszam na dwudziesty pierwszy wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - herbatę ziołową.



Herbaty ziołowe

Wykazują one wszechstronne właściwości. Wszystko zależy od tego, z jakich ziół przygotujemy herbatę.

 Działają:
- przeciwwirusowo
- bakteriobójczo
- przeciwzapalnie
- rozkurczowo
- odprężająco
- przeciwgorączkowo
- oczyszczająco




Składniki:

- suszone leśne zioła i owoce (mięta, rumianek, kwiat lipy, poziomki z liśćmi, maliny, kwiat róży, dzwonki)
- 700 ml zimnej wody
- 2 łyżki wody




Przygotowanie:

Dwie garście suszu wkładamy do emaliowanego litrowego garnka.
Całość zalewamy zimną wodą, stawiamy na małym ogniu i czekamy aż się zagotuje.
Garnek zdejmujemy z ognia i przykrywamy pokrywką na 20 minut.
Po upływie 20 minut herbatę przecedzamy przez sitko do dzbanka i dodajemy 2 łyżki miodu.




Picie naparów ziołowych to bezpieczny i skuteczny sposób by wspomóc układ krążenia a także wzmocnić serce a co za tym idzie - zmniejszyć ryzyko zawału.
Herbaty ziołowe działają również rewelacyjnie na układ trawienny.
Warto dodać, że przyśpieszają przemianę materii, działają korzystnie na pracę nerek oraz chronią nasz organizm przed wieloma szkodliwymi czynnikami.

Naprawdę polecam skusić się na taką ziołową herbatę, pomijając wszystkie pozytywne działania na nasz organizm warto dodać że jej smak jest równie rewelacyjny!




Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!
Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

08:58

20# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na - ŻUR MIZERZKI

20# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na - ŻUR MIZERZKI

 Witam!


Serdecznie zapraszam na dwudziesty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - żur mizerzki.



Żurek to tradycyjna potrawa o bardzo wyjątkowym smaku. Jest jedną z najpopularniejszych zup w Polsce.
Potrawa bardzo dobrze wpływa na układ pokarmowy i nerwowy a także poprawia odporność.




Składniki:

- wywar z żeberek wędzonych 5 l
- 300ml-500ml zakwasu na żur
- 0,5 kg kiełbasy białej
- 0,5 kg pieczarek
- 4 ząbki czosnku
- kilka ziaren jałowca
- majeranek
- sól



Przygotowanie:

Przygotowujemy wywar z żeberek i przecedzamy go. 
Do wywaru dodajemy zakwas na żur, roztarte przyprawy i gotujemy. W trakcie warzenia dodajemy mięso i wędliny pokrojone w kostkę oraz podsmażone pieczarki. 
Razem gotujemy przez około 30 minut. 
Żur możemy podawać z pieczywem lub ziemniakami z wody.

Opis przygotowanej potrawy na 10 porcji.





- potrawa ma działanie antybakteryjne i antygrzybiczne
- jak niemal każda zupa pożywi, nawodni, wzmocni i usprawni przemianę materii
- wspiera procesy oczyszczania z toksyn
- jest polecana osobom narażonym na stres ponieważ dobrze wpływa na układ nerwowy
- usprawnia przyswajanie wapnia i żelaza
- stymuluje prawidłową pracę pęcherzyka żółciowego i wątroby
- łagodzi dolegliwości związane ze stanami zapalnymi jelit, schorzeniami trzustki, żołądka i nerek





Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!
Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

11:29

19# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na NALEWKĘ Z NAGIETKA

19# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na NALEWKĘ Z NAGIETKA

 Witam!


Serdecznie zapraszam na dziewiętnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną nalewkę z terenu Gminy Czorsztyn - nalewkę z nagietka.




Nagietek

Kwiat nagietka zawiera substancje które wykazują działanie przeciwzapalne, bakteriobójcze i grzybobójcze. Działa on żółciopędnie i rozkurczono, a także przyspiesza gojenie się ran. Stosuje się go zewnętrznie oraz wewnętrznie. 




Zastosowanie zewnętrzne kwiatów z nagietka

- przy trudno gojących się ranach
- przy stanach zapalnych skóry
- przy stanach zapalnych błon śluzowych jamy ustnej i gardła
- przy owrzodzeniach żylakowatych podudzi

Zastosowanie wewnętrzne kwiatów z nagietka

- przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy 
- przy nieżytach żołądka i jelit
- przy chorobach pęcherzyka żółciowego
- dodatkowo nagietek jest bardzo ceniony w kosmetyce, wchodzi on w skład wielu preparatów leczniczych




Przepis na nalewkę z nagietka

Składniki:

- 1 szklanka świeżych kwiatów nagietka lub 2 szklanki suszonych

- 0,5 l wódki





Przygotowanie:

Kwiaty zalewamy wódką i odstawiamy na 3-4 tygodnie w ciemne, ciepłe miejsce. 

Co 3 dni potrząsamy naczyniem. 

Po 3-4 tygodniach nalewkę przecedzamy przez sito lub gazę i przelewamy do ciemnej butelki. 

Nalewkę przechowujemy w chłodnym miejscu.




Nalewka z nagietka 

Nalewka z nagietka pomaga w stanach ogólnego osłabienia i wyczerpania, a także w sytuacjach stresowych, działa uspokajająco. 
Picie nalewki z nagietka pomaga w problemach z trawieniem i obniża ciśnienie krwi. 
Nalewka nagietkowa może być dodawana do kąpieli w wannie, oraz do wody do płukania włosów gdyż łagodzi świąd i stany chorobowe skóry głowy.
Bywa ona również przydatna w przypadku ukąszeń owadów i ospy.




Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!
Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

14:48

18# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na HAŁUSKI Z SOSEM GRZYBOWYM

18# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na HAŁUSKI Z SOSEM GRZYBOWYM

Witam!


Serdecznie zapraszam na osiemnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - hałuski z sosem grzybowym.



Hałuski

To ziemniaczane kluseczki uwielbiane na Podhalu. 
W końcu to jedno z wielu dań kuchni regionalnej!
Można je podawać w różnych wersjach, z wieloma dodatkami.




Grzyby leśne

Żadne grzyby nie smakują tak dobrze jak te własnoręcznie zebrane w lesie. 
Są one świetnym i aromatycznym dodatkiem do wielu potraw. 
Suszone grzyby można wykorzystywać w kuchni tak samo jak świeże.
Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu, suszonymi grzybami możemy cieszyć się nawet przez parę lat!




HAŁUSKI 

Składniki:

- 150 gram ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- mąka pszenna
- sól




SOS GRZYBOWY 

Składniki:

- 50 gram namoczonych, suszonych grzybów leśnych
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 300 ml śmietany 30/36%
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka świeżego tymianku
- sól i pieprz




HAŁUSKI 

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie rozgniatamy, dodajemy jajko i mieszamy. Teraz dodajemy tyle mąki, aby z ciasta można było uformować wałek.
Tniemy go na małe kluski i gotujemy przez 2 minuty w osolonej wodzie. Następnie smażymy je na rumiany kolor na patelni. 




SOS GRZYBOWY


Przygotowanie:


Siekamy cebulę, czosnek i podsmażamy na oleju. 

Następnie dodajemy posiekane grzyby. 

Gdy się podsmażą, dodajemy tymianek i dolewamy śmietanę. 

Dusimy do momentu aż sos zgęstnieje. 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.



Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!
Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa

10:30

17# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na nalewkę z jarzębiny - JARZĘBIAK

17# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na nalewkę z jarzębiny - JARZĘBIAK

Witam!


Serdecznie zapraszam na siedemnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować JARZĘBIAK, czyli regionalną nalewkę z terenu Gminy Czorsztyn.



Przyjrzyjmy się bliżej jarzębinie

- Surowe owoce są niejadalne, jednak dzięki przemrożeniu lub zamoczeniu ich na chwilę we wrzątku tracą gorzki smak i trujące właściwości (kwas parasorbowy)
- Jarzębina zawiera witaminy C, A, E, K, P. 
- ma ona właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, ze względu na zawartość garbników.
- obecność flawonidów wspomaga serce i uszczelnia naczynia krwionośne.
- jarzębina ma dwa razy więcej beta-karotenu niż marchewka!




Mało kto wie, że nalewka z jarzębiny ma wiele właściwości leczniczych
 
- korzystnie wpływa na błony śluzowe oraz pracę układu pokarmowego
- odtruwa wątrobę, więc jest stosowana przy różnych schorzeniach wątroby
- zapobiega infekcjom dróg moczowych
- jest stosowana przy chorobach pęcherzyka żółciowego
- usuwa piasek z nerek
- leczy przeziębienie i anemię



Przepis na jarzębiak

SKŁADNIKI:

- 300 gram owoców jarzębiny

- 200 gram cukru

- 1½ litra spirytusu





PRZYGOTOWANIE:

Owoce jarzębiny płuczemy we wrzątku przez 2 minuty. 
Odcedzamy, osuszamy i dopiero tak przygotowane przekładamy do gąsiorka, by zasypać je cukrem i zalać alkoholem. 
Gąsiorek szczelnie zamykamy i odstawiamy do suchej piwnicy na pół roku.
 Następnie płyn filtrujemy, rozlewamy do butelek i znowu zanosimy do piwnicy na pół roku, żeby nalewka się wyklarowała.




Nalewka z jarzębiny ma słodko-kwaśny smak i piękny czerwony kolor. 


Jarzębinę do przygotowania nalewki najlepiej zrywać we wrześniu lub październiku. 





Ciekawostka!


Kosmetyki z dodatkiem jarzębiny zapobiegają starzeniu i niszczą wolne rodniki.


Działają ściągająco, antybakteryjnie i odżywczo.


Kosmetyki z dodatkiem jarzębiny likwidują cienie pod oczami i zmniejszają opuchliznę.


Roślina leczy trudno gojące się rany, zmniejsza rozszerzone naczynka i pomaga zmniejszyć zmiany skórne.


Sprawia, że skóra jest promienna i odżywiona.




Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!
Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa


23:13

16# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na BIGOS

16# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na BIGOS

 Witam!


Serdecznie zapraszam na szesnasty wpis z serii "Góralskie Gotowanie". Mam przyjemność zaprezentować kolejną regionalną potrawę z terenu Gminy Czorsztyn - bigos.


Bigos to znane od wielu, wielu lat jednogarnkowe danie. 
Ma on wyjątkowy, jedyny w swoim rodzaju smak i aromat - jest symbolem swojskości.

Zapraszam na przepis!


SKŁADNIKI:

- 25 dag polędwicy z dzika

- 25 dag wieprzowiny

- ½ kg białej kapusty

- 20 suszonych podgrzybków

- 10 dag słoniny

- sól i pieprz

--------------------

- 20 dag kiełbasy swojskiej

- 15 dag cebuli

- 2 kg kapusty kiszonej

- 10 ziaren ziela angielskiego

- 6 ziaren jałowca

- 3 liście laurowe

- miód

--------------------

- 20 dag gotowanego drobiu

- 15 dag swojskiej szynki

- 10 dag suszonych śliwek

- 20 dag koncentratu pomidorowego

- 250 ml czerwonego wytrawnego wina



PRZYGOTOWANIE:

Mięso z dzika i wieprzowinę gotujemy oddzielnie przez 45 minut zalewając uprzednio każde 3 szklankami wody. Po ugotowaniu wodę z dziczyzny wylewamy a z wieprzowiny odkładamy.

Białą kapustę szatkujemy, zalewamy osoloną wodą i gotujemy aż zmięknie. Odcedzamy.

Przez 1 godzinę moczymy grzyby w 2 szklankach wody. Następnie gotujemy przez 30 minut, odcedzamy (wodę odstawiamy) i kroimy w paski.

Słoninę wytapiamy. Na tłuszczu rumienimy pokrojone w kostkę cebulę i kiełbasy.

Kiszoną kapustę odciskamy (sok odstawiamy). Dodajemy wodę z wieprzowiny i grzybów, ziele angielskie, liście laurowe i jałowiec. Przykrywamy, gotujemy 1 godzinę. Dodajemy białą kapustę, pokrojone mięso (dziczyznę, wieprzowinę, drób i szynkę), grzyby i kiełbasę z cebulą. Dusimy 30 minut. Dodajemy pokrojone śliwki i koncentrat. Dusimy 30 minut. Wlewamy wino, gotujemy 15 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i sokiem z kiszonej kapusty.

Bigos studzimy i ponownie zagotowujemy. 



W książkach i internecie można znaleźć naprawdę wiele przepisów na różne odmiany bigosu. Różnią się one dodatkami i przyprawami, a bazowe składniki są takie same, wykorzystane w odpowiednich proporcjach. 
Smakosze i wielbiciele bigosu radzą, by gotować go możliwie jak najdłużej lecz na małym ogniu. 


Ciekawostka!

Przemrożenie gotowego bigosu podnosi jego walory smakowe. Dzięki temu osiągamy kwaskowato-pikantny smak potrawy z posmakiem wędzonki.


Już za tydzień zapraszam na kolejny przepis z serii Góralskie Gotowanie!
Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa


Copyright © 2016 Bette Fashion , Blogger