4# GÓRALSKIE GOTOWANIE - przepis na MOSKOLE

Witam!

 Zapraszam na wpis w którym przedstawię przepis na "Moskole", czyli potrawę regionalnej kuchni podhalańskiej. 

 

Do lat 60. ubiegłego stulecia w kuchni góralskiej moskole były powszechnie pieczone na kuchennej blasze. Aktualnie podawane są jako danie regionalne w podhalańskich restauracjach, tworzone poprzez wypiekanie na patelni. W wielu domach nadal używa się metody pieczenia na rozgrzanej blasze pieca kuchennego. Moskole jadało się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawano je głównie na śniadanie. Były także tradycyjną potrawą podczas Wigilii w góralskich domach.

 

Moskole zgodnie z tradycją, pochodzą z kuchni rosyjskiej i przywędrowały pod Tatry w czasie I wojny razem z Moskalami, stąd też nazwa placków. W tym czasie na  regionach podhalańskich ciężko pracowali fizycznie rosyjscy jeńcy. Żywili się niewyszukanymi potrawami i piekli takie placki na paleniskach obok miejsc pracy. Często to ognisko było nakryte blachą. Sposób przyrządzania potrawy spodobał się miejscowym góralom i w ten sposób placki zapisały się na dobre w tradycji kulinarnej Podhala.

 

 

SKŁADNIKI:

- 1 kg ziemniaków

- 30 dkg mąki pszennej

- 3 jajka - opcjonalnie (w niektórych regionach Gminy Czorsztyn moskole przygotowywane są w wersji bez jajek)

- sól

 

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, pozostawiamy do ostygnięcia i mielimy w maszynce do mięsa. 

Do ostudzonych ziemniaków dodajemy mąkę, opcjonalnie jajko, sól do smaku i zagniatamy ciasto.

 Następnie formujemy moskale, czyli placuszki o średnicy około 7 cm i grubości 1,5 cm. 

Placuszki pieczemy na małym ogniu na blasze lub kładziemy na ciepłe blachy pieca kuchennego kaflowego często przewracając. Odpowiednio przyrządzone moskole powinny mieć lekko przypieczoną i chrupiącą skórkę oraz delikatny środek.

Moskale są bardzo smaczne i pożywne. Smakują doskonale ze smalcem, masłem lub kefirem. Warto poeksperymentować i połączyć je na przykład z masłem czosnkowym czy sosami.

Wielu górali twierdzi, że.. 

Ik smacek jest wtej inksy i grzecniy łoskoce gymbe, bo dobrze wyklepany moskol mo siy wysusyć, a nie upiyc. 

 

Już niebawem zapraszam na kolejne przepisy z serii Góralskie Gotowanie

Wpis ten powstał przy współpracy z Centrum Kultury Gminy Czorsztyn. 

Pozdrawiam!

Więcej przepisów na Instagramie

dyda.aa